J Nutri：每天一個雞蛋或能幫助保持冬天機體的維生素D水平

維生素D是人類冬季的一個常見的健康問題，近日，一篇發表在國際雜志The Journal of Nutrition上題為“Dose–Response Effect of Consuming Commercially Available Eggs on Wintertime Serum 25-Hydroxyvitamin D Concentrations in Young Australian Adults: a 12-Week Randomized Controlled Trial”的研究報告中，來自澳大利亞的科學家們通過研究發現，冬天每天吃一個雞蛋或能保持機體中維生素D的水平。

目前有高達三分之一的澳大利亞人群都存在維生素D缺乏的狀況，其會導致機體疲憊、疼痛、肌無力、情緒改變，并會增加個體發生呼吸道感染的風險。維生素D的主要來源就是多曬太陽，然而很多澳大利亞人群在冬季無法獲得足夠的日光照射，但深色皮膚的人群、需要呆在室內的人群或因宗教或文化原因而遮蓋皮膚的人群也難以全年保持其機體中的維生素D的水平。

研究者Robin Daly教授說道，鈣對于機體骨骼的健康至關重要，長期的維生素D缺乏會導致骨質疏松，其會降低機體骨骼的密度，骨質疏松癥患者更易于遭受骨裂或骨折，澳大利亞的老年人群尤其會面臨這種風險。懷孕的女性也面臨骨質疏松癥的風險，其機體較低水平的維生素D或許會干預嬰兒機體的骨骼發育。維生素D的缺乏還會增加機體患非骨骼型**的風險，比如2型糖尿病、高血壓、抑郁癥和阿爾茲海默病等。

圖片來源：https://academic.oup.com/jn/article/152/7/1702/6537412?login=true

維生素D難以從食物中獲取，機體中維生素D水平較低的人群通常會被開具維生素D補充劑，而雞蛋是少數幾種天然富含維生素D的食物之一。每周攝入7個雞蛋或能作為一種有效的膳食策略來在陽光照射時間減少的冬季時節里幫助優化機體中的維生素D的水平；本文研究中，研究人員**調查了澳大利亞成年人在攝入市售土雞蛋和機體血液中維生素D水平之間的劑量反應關系，研究人員將51名年齡在25-40歲之間的成年人隨機分配到三個研究小組中，研究者要求參與者每周攝入2個、7個或12個雞蛋，持續12周時間。

研究者表示，那么每天吃一個雞蛋是否會增加機體的膽固醇水平呢？研究人員除了測定參與者機體血液中的維生素D水平外，其還分析了參與者機體血脂的改變情況，結果發現，攝入雞蛋對于參與者機體的膽固醇水平并沒有明顯的不利影響。參與者發現，將雞蛋作為其日常飲食的一部分或許是相對來講比較容易的。每天攝入一個雞蛋的簡單策略符合當前澳大利亞人群的飲食指南，并可能有助于預防因維生素D缺乏所導致的健康并發癥。

綜上，本文研究結果表明，每周攝入7個市售雞蛋并持續12周時間或許能有效減緩澳大利亞年輕人群機體循環的維生素D的濃度的下降，且每周攝入12個雞蛋并不會給參與者機體帶來如何其它的有益影響。（生物谷Bioon.com）